紅白かまぼこが縁起物とされる理由

紅白かまぼこは初日の出に似た形状が正月に相応しく、紅白の色が目出度さと神聖さのある縁起物の食材です。紅白かまぼこの縁起良さ紅と白のかまぼこの薄切りが交互に並んで皿に置かれている

紅白かまぼこ by hana+choco

紅白かまぼこが縁起物とされる理由には以下のようなものがあります。正月に相応しい日本では古来より初日の出を拝むことは年神様を迎え、豊作や幸せを祈る大切な行事とされてきました。かまぼこはその断面が初日の出のように丸みを帯びた半円形のため、お正月のおせち料理に欠かせない縁起物として広く親しまれています。目出度さや神聖さがある日本では古くから紅白はめでたい色として親しまれてきました。紅色は目出度さや魔除け、白は神聖さや清浄を意味します。そのため、紅白かまぼこは縁起物として扱われるようになりました。紅白かまぼこの種類紅白かまぼこの縁起物とされる主な種類は以下のようなものです。蒸しかまぼこスケトウダラやグチなどの白身魚のすり身に砂糖や卵白やみりんなどの調味料を加えて練り合わせたものを半円に成形して蒸し上げ、紅は表面に色素を塗って仕上げます。見た目が半円形になっていることとすり身の成形のし易さや水分を減らして味わいを保つために木の板に乗せて作られるのが一般的です。巻きかまぼこスケトウダラやグチなどの白身魚のすり身に砂糖や卵白やみりんなどの調味料を加えて練り合わせ、表面が赤くなるように着色料を配して薄く伸ばしたものを巻いて蒸し上げます。富山県の名産の昆布巻きかまぼこから派生したもので、赤巻きと呼ばれます。断面にのの字の模様があり、板に乗ってないことが特徴的です。簀巻きかまぼこスケトウダラやグチなどの白身魚のすり身に砂糖や卵白やみりんなどの調味料を加えて練り合わせたものを麦藁などで筒状に巻いて成形して蒸し上げ、紅は表面に色素を塗って仕上げます。愛媛県の今治地方の特産品で、中国・四国でも良く作られます。見た目が円形になっていることと板に乗ってないことが特徴的です。紅白かまぼこの料理縁起物の紅白かまぼこの料理は以下のようなものがあります。結びかまぼこ板かまぼこを細く切って結び目を作ったもので、上品で高級感のある見た目が特徴です。おせち料理のほか、おもてなし料理にもよく使われます。飾り切り板かまぼこをさまざまな形や模様に切ったもので、うさぎ、日の出、孔雀など、見た目の美しさが際立ちます。あらゆる料理を華やかに彩ります。紅白かまぼこはお正月の風物詩として日本人に親しまれている縁起物です。おせち料理や雑煮の定番食材です。また、大晦日の年越しそばやさまざまなお祝いの席のおもてなし料理にもぴったりです。