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雑煮の具材は野菜、鶏肉、かまぼこ、豆腐などが良く使われます。その他、地域や家庭によってさまざまな具材が使われます。 人気の具材 雑煮 by 結城永人 年越しそばの具材には一般的に以下のようなものがあります。 大根 大根は白い彩りを添え、シャキシャキとした食感と甘みや旨味が全体の味を引き立ててくれます。また、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が含まれ、消化を助ける食材でもあります。 平切りで角を減らして使い、円満の縁起を担ぎます。関西では細長い大根の祝大根が良く使われます。角が立たずに丸く収まるという謂れのある縁起物で、皮を向かずに輪切りにして家庭円満を願います。 人参 人参は赤い彩りを添え、甘みや旨味が強く、雑煮の味を豊かにしてくれます。また、βカロテンやカリウムなどの栄養素が含まれています。 赤い色に目出度さや魔除けといった縁起の良さがあり、正月向きですが、関西ではより赤みの強い金時人参が使われることがあ…
雑煮 by 結城永人 雑煮は日本を代表する正月料理です。室町時代にはすでに存在していたとされており、江戸時代には庶民にも広く普及しました。 室町時代 室町時代の文献には煮雑（にまぜ）や烹雑（ほうぞう）という言葉が登場し、これは年神様へのお供え物として様々な具材を煮込んだ料理を指しました。新年行事の最も重要な位置を占める料理として正月三箇日の祝膳に用いられていました。 雑炊と異なる点として餅を入れることが雑煮の大きな特徴ですが、これは烹雑の意味でもある保臓（臓腑の保養）のためであり、新年の無病息災の願いを込めたようです。 雑煮という言葉が現れたのも室町時代が最初と考えられており、宮中の祭祀に携わった鈴鹿家の社務を記した 鈴鹿家記 の1364年の正月の項目に見付かっています。 室町時代に雑煮が現れた理由として調理器具の発達や鉄鍋が普及した結果として煮物などの料理のバリエーションが広がったことが考えられます。 …
年越しそばの具材はかまぼこ、ねぎ、天かす、卵などが良く使われます。その他、地域や家庭によってさまざまな具材が使われます。 人気の具材 年越しそば by 結城永人 年越しそばの具材には一般的に以下のようなものがあります。 かまぼこ かまぼこは白身魚のすり身で作られる練り物です。縁起物として紅白かまぼこがあり、紅が目出度さや魔除け、白が神聖さや清浄を意味して年越しそばにも良く使われます。 かまぼこはその他にもさまざまな種類があり、ちくわ、さつま揚げ、厚焼きかまぼこなどが代表的なものです。 ねぎ ねぎは長く伸びることから長寿を願う意味があります。また、ねぎを切る音は「切る」に通じ、災いを断ち切るという意味があります。 ねぎは生のまま、刻んで入れるのが一般的ですが、天ぷらやきんぴらなどの料理にして入れることもあります。 海老天 海老天は縁起物として用いられる代表的な具材です。エビは長いひげと曲がった腰の長寿や飛び出し…
年越しそば by 結城永人 年越しそばとは大晦日に食べるそばのことで、日本を代表する伝統的な食文化の一つです。その歴史に様々な説がありますが、最も古いものは鎌倉時代まで遡ります。 鎌倉時代 年越しそばの鎌倉時代の起源は福岡県福岡市博多区博多駅前の承天寺に由来する世直し（福そば／運そば）の伝説にあります。 承天寺の世直しそば 当時、謝国明という南宋の商人が承天寺で、大晦日に貧しい人が新年を無事に迎えられないことを嘆き、粥の餅（餅のような蕎麦がき）を振る舞うと食べた人は翌年から福に恵まれたことから地元の博多では年越し蕎麦を福そばや運そばと呼び、後に年越しそばの起源となりました。 承天寺は円爾（弁円／聖一国師）が開きましたが、彼の南宋への渡航を助けたのが謝国明だったため、双方に深い繋がりがありました。円爾は水磨という水車による製粉技術を持ち帰り、承天寺には饂飩蕎麦発祥之地（うどんそば発祥の地）の碑も建…
おせち料理 by 結城永人 日本の伝統的な料理であるおせち料理の歴史は古代までさかのぼります。 弥生時代 弥生時代には季節の変わり目である節（せち）に神様に収穫した作物をお供えする節供（せちく）と呼ばれる風習がありました。これは中国から稲作が伝来し、日本が農耕社会へ移り変わることに伴って現れました。節供がおせち料理の起源になったと考えられています。 弥生時代の節供の内容の明確な記録はありませんが、豊穣の願いを込めて米や野菜や魚や貝といった収穫物が単品で供えられていたようです。 奈良時代 奈良時代には中国から節会（せちえ）という風習が広まりました。節会とは一年の節日（せちにち）の祝いや重要な公事のある日に中級以上の諸臣を集めて天皇が出御しておこなった宴会です。おせち料理は節会のひとつである元日節会（がんじつのせちえ）に神様にお供えする料理として発展しました。 平安時代 平安時代には宮中で節会に由来する五節…
クリスマスマーケットの人気 by 結城永人 クリスマスマーケットの人気は、近年、日本でも高まっています。その理由は以下のとおりです。 ヨーロッパの雰囲気を楽しめる クリスマスマーケットはヨーロッパの伝統的なクリスマスの雰囲気を楽しめるイベントです。クリスマスツリーやイルミネーションや民族衣装を着たスタッフなど、ヨーロッパのクリスマスを思わせる光景に多くの人が魅了されています。 クリスマスマーケットの起源は中世のヨーロッパにさかのぼります。当時は冬の厳しい寒さを乗り越えるための食料や物資を調達する場として、また、人々が交流する場としてクリスマスマーケットが開催されていました。 現在ではクリスマスマーケットはクリスマスの雰囲気を満喫できるイベントとして世界中で開催されています。日本でも東京や横浜などの大都市を中心に多くのクリスマスマーケットが開催されています。 クリスマスならではのグルメや雑貨を楽しめる …
クリスマスギフトのオンライン化 by 結城永人 クリスマスギフトのオンライン化は、近年、急速に進んでいます。その背景には以下の3つの要因が考えられます。 インターネットの普及と利用拡大 インターネットの普及と利用拡大により、人々はいつでもどこでも様々な情報を手に入れることができるようになりました。また、オンラインショッピングの利用も、ますます、一般的になってきています。そのため、クリスマスギフトの購入もオンラインで行うことが当たり前になりつつあります。 具体的にはスマートフォンやタブレットなどのモバイル端末の普及により、オンラインショッピングがより身近なものになりました。また、オンラインショッピングの利便性が向上したこともオンライン化を後押ししています。 例えば商品のレビューや比較検討がしやすくなったことや配送料が安くなったことが挙げられます。 働き方の多様化 働き方の多様化もクリスマスギフトのオンラ…
クリスマスケーキの進化 by 結城永人 クリスマスケーキはクリスマスの定番デザートです。近年は定番の苺をあしらったデコレーションケーキだけでなく、チョコレートケーキやチーズケーキなど、さまざまな種類のクリスマスケーキが販売されています。また、自宅で作る人も増えており、SNSにはさまざまなクリスマスケーキのレシピが投稿されています。 クリスマスケーキの進化の背景 クリスマスケーキの進化には以下の背景が考えられます。 クリスマスの普及 クリスマスはキリスト教の祝日ですが、近年は日本でもクリスマスが広く普及しています。そのため、クリスマスケーキを食べる人が増え、クリスマスケーキの需要も高まっています。 海外文化の流入 近年は海外文化の流入により、チョコレートケーキやチーズケーキなどの洋風ケーキが人気となっています。また、クリスマスマーケットで販売されるクリスマスケーキも注目を集めています。 個人の好みの多様化 …
クリスマスのオーナメントやデコレーションの多様化 by 結城永人 クリスマスのオーナメントやデコレーションはクリスマスの雰囲気を演出する重要な要素です。近年は伝統的なオーナメントだけでなく、ユニークなオーナメントや自分だけのオリジナルオーナメントを作る人も増えています。 伝統的なオーナメント 伝統的なオーナメントはクリスマスの象徴的なモチーフを表現したものが多く、クリスマスツリーを飾る定番のアイテムとなっています。 ボール ボールは最もポピュラーなオーナメントのひとつです。赤、緑、青などの色のボールはクリスマスツリーの色合いを引き立てます。 星 星は希望や平和のシンボルとされています。クリスマスツリーのてっぺんに飾られることが多いです。 リボン リボンはクリスマスツリーに華やかさを添えます。色や柄のバリエーションが豊富なので、自分好みのリボンを選ぶことができます。 サンタクロース サンタクロースはクリスマスの…
