フグの毒の危険性について
概要 フグ by 結城永人 フグは日本料理の代表的な食材のひとつであり、その高級感と独特の風味から多くの人に愛されています。しかしその一方で、フグは猛毒のテトロドトキシンを体内に含んでいるため、食べる際には十分な注意が必要です。 食べられるフグの種類 フグ科 クサフグ コモンフグ ヒガンフグ ショウサイフグ マフグ メフグ アカメフグ トラフグ カラス シマフグ ゴマフグ カナフグ シロサバフグ クロサバフグ ヨリトフグ サンサイフグ ハリセンボン科 イシガキフグ ハリセンボン ヒトヅラハリセンボン ネズミフグ ハコフグ科 ハコフグ ※全て筋肉は食用可能。 出典： 自然毒のリスクプロファイル：魚類：フグ毒 ） フグは種類によって食べられる部位が異なり、主に筋肉や皮や精巣です。ドクサバフグやナシフグといった食べられる部位のない種類もあります。 一般的に精巣（しらこ）を除く内臓や血液は毒性が高いため、食品衛生法で販売や提供が禁止されることが多く、肝臓にか…
