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氷菓とは 日本のアイスクリームは、その乳成分の含有量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、そして氷菓に大きく分類されます。この中でも、氷菓は最もシンプルな構成を持ちながら、独特の魅力を放つ存在です。 氷菓は、乳固形分が3.0%未満という特徴を持ち、果汁やシロップなどを凍らせて作られます。そのため、アイスクリームのような濃厚なミルク感はなく、さっぱりとした爽やかな口当たりが特徴です。 氷菓の歴史と文化 氷菓の歴史は古く、日本においては平安時代から貴族がかき氷を食べていた記録があります。甘づらという甘味料をかけて現在と変わらずに好まれていたようです。かき氷が 一般庶民に広く、親しまれるようになったのは江戸時代の終わり頃でした。明治時代になるとかき氷屋も初めて現れて人気を得ました。 現代では、氷菓はさらに多様化し、アイスキャンディー、シャーベット、フローズンヨーグルトなど、様々な形態で楽…