おせち料理の中身の種類毎の意味
おせち料理は新年の始まりを祝うための料理です。地域によって構成や食材に違いがありますが、大きく分けると祝い肴と焼き物と酢の物と煮物の4つから構成されます。 祝い肴 おせち料理 by 結城永人 祝い肴は子孫繁栄や不老長寿や五穀豊穣を願ったおせち料理に欠かせない基本料理です。 おせち料理はお屠蘇（正月の祝い酒）と共に出されるのが通例です。お屠蘇に対して求められる酒の肴が祝い肴となります。 黒豆と数の子と田作り／ごまめ（関東）か叩き牛蒡（関西）が祝い肴三種（三つ肴）と呼ばれる代表的なもの、その他は口取りと呼ばれる一般的なものです。 重詰め 祝い肴は三段重か四段重ならば壱の重（一段目）、五段重ならば壱の重（一段目）に祝い肴三種と弐の重（二段目）に口取りを入れることが多いです。 種類 黒豆 黒豆は黒が中国の道教において邪除けを意味します。黒く日焼けするほど達者に、また、豆の「まめ」がまめに通じてよく働けることを意味し…
